食品微波殺菌干燥設備 微波脫水快 不影響外觀原理:
1、微波能的熱效應:在一定強度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體會因分子ji化現象,吸收微波能升溫,從而使其蛋白質變性,失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用;
2、微波能的非熱效應:高頻的電場也使其膜電位、ji性分子結構發(fā)生改變,使微生物體內蛋白質和活性物質發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用,也是造成細菌死亡原因之一。
3、微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。因此,微波殺菌溫度低于常規(guī)方法,一般情況下,常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時,而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間約90-180秒。
二、食品微波殺菌干燥設備 微波脫水快 不影響外觀設備特點:
1、殺菌殺蟲卵速度快,物料內外同時殺菌。
2、殺菌殺蟲卵后不需防腐,*存放不霉變,營養(yǎng)不流失并保持原有的色、香、味。
3、木耳微波殺菌設備比其它設備殺菌節(jié)約時間百分之50,比其它電設備節(jié)省電百分之40。
4、微波設備體積小占地面積少,維修操作方便是當前理想的殺菌設備。