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藥用輔料谷氨酸鈉用途矯味劑和助溶劑
白色棱柱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,有特異肉類(lèi)鮮味。相對(duì)密度1.635,熔點(diǎn)195℃,填充比容1.20。易溶于水,5%的水溶液PH為6.7-7.2,難溶于乙醇和乙。不吸潮,120℃開(kāi)始失去結(jié)晶水,150-160℃開(kāi)始分子內(nèi)脫水生成焦谷氨酸鈉,失去鮮味,約270℃開(kāi)始分解成吡咯
藥用輔料谷氨酸鈉用途矯味劑和助溶劑
谷氨酸鈉(C5H8NO4Na),化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉,是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸,而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉
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