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醫(yī)藥用級(jí)聚丙烯酸鈉多種作用

閱讀:146          發(fā)布時(shí)間:2024-8-7

醫(yī)藥用級(jí)聚丙烯酸鈉多種作用

聚丙烯酸鈉,化學(xué)式為(C3H3NaO2)n,是一種新型功能高分子材料和重要化工產(chǎn)品,固態(tài)產(chǎn)品為白色或淺黃色塊狀或粉末,液態(tài)產(chǎn)品為無(wú)色或淡黃色黏稠液體。由丙烯酸及其酯類(lèi)為原料,經(jīng)水溶液聚合而得。無(wú)味,溶于氫氧化鈉水溶液,在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中沉淀,聚丙烯酸鈉還具有很強(qiáng)的吸水性,常規(guī)聚丙烯酸鈉的吸水率(純凈水)是其自身的數(shù)百倍,改進(jìn)后的產(chǎn)品可以達(dá)到數(shù)千倍。常被用作水處理劑、鹽水精制及膠乳增稠,也可用作食品增粘、乳化。

聚丙烯酸鈉可作增稠劑,乳化劑,成膜劑,分散劑。用于制備面膜、乳劑等。 [3]還可作消垢劑,用于水質(zhì)處理、涂料有機(jī)玻璃、造紙工業(yè)及鍋爐水處理等。 [4]聚丙烯酸鈉應(yīng)用領(lǐng)域覆蓋著石油工業(yè)循環(huán)水系統(tǒng)等諸多行業(yè),由于其應(yīng)用領(lǐng)域的拓展,生產(chǎn)技術(shù)得以迅速發(fā)展。 [6]

增稠劑

1.在食品中,聚丙烯酸鈉具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)黏結(jié)力,使淀粉粒子相互結(jié)合,分散滲透到蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中,形成質(zhì)地致密、穩(wěn)定的面團(tuán)膠體,防止可溶性淀粉滲出,使面團(tuán)表面光滑面具有光澤;聚丙烯酸鈉保水性強(qiáng),可使水分均勻保持在面團(tuán)中,防止干燥;聚丙烯酸鈉與蛋白質(zhì)相互作用、可改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),增強(qiáng)食品的黏彈性,改善組織。如聚丙烯酸鈉用于面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面,可提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味,用量為0.05%(質(zhì)量);用于水產(chǎn)廉狀制品、罐頭食品、紫菜干等,可強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)口感;用于調(diào)味醬、番茄沙拉、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油等,可作為增稠劑及穩(wěn)定劑;用于果汁、酒類(lèi)等,可作為分散劑;用于冰淇淋等,可改善口感及穩(wěn)定性;由于在水中溶解較慢,可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合,以提高溶解速度。一般來(lái)說(shuō),其最大用量為0.2%(質(zhì)量)。還用作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑(高分子凝聚劑)。 [7]
2.作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用,改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),增強(qiáng)食品的粘彈性,改善組織。 [2]
3.由于在水中溶解較慢,可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合,以提高溶解速度。 [2]
4.作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑(高分子凝聚劑)

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