云南熱銷中藥材電加熱不銹鋼全自動炒貨機(jī) 食品加工設(shè)備

云南熱銷中藥材電加熱不銹鋼全自動炒貨機(jī)整機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，根據(jù)客戶的加工生產(chǎn)要求，精工制作而成，內(nèi)部支架采用加厚加粗的鋼板，炒鍋采用3.0毫米的不銹鋼板，符合食品加工要求。配有進(jìn)口調(diào)速器，可以控制炒鍋（也叫滾筒）轉(zhuǎn)速，客戶可以根據(jù)要求來設(shè)置轉(zhuǎn)速，從而達(dá)到理想的效果。機(jī)器不同于傳統(tǒng)炒貨機(jī)只能測外溫，旭朗公司豪華炒貨機(jī)的測溫棒是安裝在機(jī)器滾筒里面，準(zhǔn)確測試滾筒內(nèi)的溫度，精準(zhǔn)度很高。用電加熱的炒貨機(jī)帶有溫控儀，可任意設(shè)置工作溫度和工作時間，工作時間設(shè)置為1-99分鐘，并配有報警提醒功能，到達(dá)設(shè)置時間后會自動報警提醒。滾筒的外夾層內(nèi)選用石棉作保溫材料，保溫層性能良好，有效減少熱量散失，提高熱效率。能保證適應(yīng)各種炒貨溫度的需求，所炒的食品口感好。達(dá)到節(jié)電又省時的效果。在炒貨過程中，所炒物料在滾筒內(nèi)立體翻炒不粘鍋。出鍋方便，只要一按出貨開關(guān)就可以出鍋過篩分離，無需人工分離。云南熱銷中藥材電加熱不銹鋼全自動炒貨機(jī)也適合加工各種干果和堅(jiān)果類，如；板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、紅棗、芝麻、、核桃、各種豆類、麥類、米類等。適用于在食品加工廠、農(nóng)貿(mào)市場、食品專賣店、連鎖店等處定點(diǎn)加工和經(jīng)營，符合生產(chǎn)、創(chuàng)業(yè)制富的需要。

中藥炒制的幾種方法：

一、清炒制

1.清炒制的作用

(1)利于煎出藥效成分和搗碎

如一般種皮堅(jiān)硬的種子類藥材決明子、牽牛子、牛蒡子、酸棗仁等，經(jīng)炒制后可使質(zhì)地松脆，種皮鼓起或爆裂，入湯劑時有利煎出有效成分或配方時易搗碎。

(2)增強(qiáng)消導(dǎo)作用

中醫(yī)臨床常用的消導(dǎo)藥如山楂、麥芽、神曲、檳榔等經(jīng)炒制使藥材部分焦化，以增強(qiáng)其健脾消導(dǎo)的作用。

(3)利于保持飲片質(zhì)量

如種子類藥材生品在一定的濕度和溫度的條件下，其共存的酶(氧化酶、脂肪酶等) 易促進(jìn)種子萌動而引起成分變化，故傳統(tǒng)有“逢子必炒”之說。如槐花、杏仁、芥子等含苷成分藥材，在其共存酶的作用下易酶解而影響其有效成分及其治療效果。經(jīng)加熱炒制后，可使酶受熱(約在70℃左右) 而失去活力，利于保存藥材固有的有效物質(zhì)。同時藥材受熱后可除去殘余水分、殺滅霉菌和蟲害，保持飲片的質(zhì)量。

2.清炒制的方法及注意事項(xiàng)

炒制根據(jù)不同要求，分炒微黃和炒焦化兩種。

(1)炒微黃

藥材文火( 微火)加熱，炒至表面顯微黃火色或比原藥材色澤加深，有微鼓起或爆裂聲，透出固有香氣為度。

(2)炒焦化

藥材經(jīng)武火(大火)加熱，炒至表面焦化顯褐色或焦黃色，透出焦香氣，噴淋清水少許，滅凈火星，取出，攤晾涼，干燥制得。

炒藥鍋手工炒制時，一般采用30℃左右的斜鍋。機(jī)動炒制時，采用平鍋或轉(zhuǎn)筒式炒藥鍋。炒制一般受熱溫度：炒微黃在160~170℃，炒焦化在190~200℃。

注意事項(xiàng)：①炒制將原藥材按大小分類，分別炒制，以便掌握受熱程度。②炒微黃時多用文火，炒焦化時多先用文火而后采用武火。③炒焦化選用鐵鏟，出鍋前滅凈火星，防止復(fù)燃。④出鍋后及時攤晾散熱。

二、麩炒制

1.麩炒制的作用

(1)增強(qiáng)健脾作用

如常用健脾利濕的中藥山藥、薏苡仁、芡實(shí)、神曲等，經(jīng)麩炒制后，可助其引藥入脾經(jīng)，起到增強(qiáng)醒脾和胃的作用。

(2)緩和藥性的作用

如對一些含揮發(fā)油量較高的中藥白術(shù)、枳殼、枳實(shí)等，由于多量油質(zhì)服后易引起發(fā)嘔的副作用，傳統(tǒng)認(rèn)為是“燥性”所致。經(jīng)麩炒制后，可減低其含油量，起到緩和其燥性作用，故有“麩炒制抑酷性勿傷上膈”之說。

(3)矯臭作用

如昆蟲類藥僵蠶等有一定腥氣，經(jīng)麩炒制后可起到矯臭作用。

2.麩炒制的方法及注意事項(xiàng)

麩炒制系先將藥鍋加熱后，均勻撒入定量的麩皮，待麩皮受熱焦化起濃煙時，隨即加入凈藥材或生片，用鐵鏟急速翻炒至藥材表面顯黃色或色加深時，取出，用鐵絲篩篩去麩渣，攤晾、晾涼制得的一種炮制方法。

輔料用量：每50千克凈藥材用麩皮5千克。

注意事項(xiàng)：①麩炒制時要掌握火候，過高或過低都不能達(dá)到熏炒的作用，一般用中火，火力要均勻，預(yù)先可取少量麩皮做預(yù)試。②撒布麩皮時要均勻布于鍋壁上，不要集中一處，操作宜快。③麩炒制的原藥材、飲片要求干燥，否則易黏附焦麩末。

三、土炒制

土炒制系將凈藥材、生片與定量灶心土(伏龍肝)細(xì)粉加熱共炒的一種炮制方法。

1.土炒制的作用

中醫(yī)認(rèn)為灶心土性味辛、溫。具有溫中止嘔、健脾止血的作用。主要含有硅酸鹽及氧化鐵等成分并含有鈉、鉀、鎂、鎢等氧化物。

傳統(tǒng)認(rèn)為中藥土炒制主要起協(xié)同作用，能增強(qiáng)其補(bǔ)脾安胃的作用。

2.土炒制的方法及注意事項(xiàng)

中藥土炒制一般制作方法：土炒制系先將定量的灶心土細(xì)粉置炒藥鍋內(nèi)，用中火加熱，炒至土顯輕松狀態(tài)，隨即加入凈藥材或生片，翻炒至飲片表面附有土色并透出飲片固有香氣時取出，用鐵絲篩篩下灶心土留用，飲片攤晾、晾涼制得。