藥用級(jí)油酸化學(xué)性質(zhì)
?油酸(Oleic acid)是一種重要的有機(jī)化合物,化學(xué)式為C18H34O2,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH,是一種單不飽和Omega-9脂肪酸。??1
物理性質(zhì)
純油酸為無(wú)色油狀液體,具有動(dòng)物油或植物油的氣味。工業(yè)品油酸通常為黃色至紅色的油狀液體。油酸的熔點(diǎn)約為13至14℃,沸點(diǎn)為360℃,相對(duì)密度約為0.8935(20/4℃),具有一定的蒸汽壓(如52 mm Hg at 37℃),折射率在1.4585-1.4605范圍內(nèi),閃點(diǎn)為270.1℃。油酸不溶于水,但能溶于乙醇、乙、氯仿等有機(jī)溶劑。
化學(xué)性質(zhì)
油酸具有有機(jī)羧酸的基本化學(xué)性質(zhì),由于其分子中含有雙鍵,因此具有特定的化學(xué)特性。油酸可以通過(guò)加氫反應(yīng)轉(zhuǎn)化為硬脂酸,與硝酸作用可以異構(gòu)化為反式異構(gòu)體,即反油酸。油酸在空氣中長(zhǎng)期放置時(shí)會(huì)發(fā)生自氧化作用,局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì),導(dǎo)致油脂變質(zhì)。此外,油酸與堿反應(yīng)易皂化,凝固后生成白色柔軟固體。
來(lái)源與制備
油酸主要來(lái)源于自然界,以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物油脂中,如大豆油、菜籽油、橄欖油等。通過(guò)將油酸含量高的油脂經(jīng)過(guò)皂化、酸化分離,即可得到油酸。
藥用級(jí)油酸化學(xué)性質(zhì)