苯甲醛(Benzaldehyde),化學(xué)式為C7H6O,是醛基直接與苯環(huán)相連形成的芳香醛。它是一種無(wú)色液體,在常溫下具有特殊的苦杏仁氣味。這種化合物廣泛存在于自然界中,特別是在薔薇科植物如苦杏仁、櫻桃和桃子的種子或葉子中發(fā)現(xiàn),并且以苷的形式存在。
苯甲醛因其特殊的香氣而被廣泛應(yīng)用在香料行業(yè)中,主要用于調(diào)配食用香精,少量用于日化香精和煙用香精中。它可以作為特殊的頭香香料,在紫丁香、白蘭、茉莉等花香配方中微量使用。苯甲醛在食品工業(yè)中同樣扮演著重要角色,被GB 2760-1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料,主要用于配制杏仁、櫻桃、桃子等型香精,也可用作糖水櫻桃罐頭的賦香劑。作為一種重要的化工原料,苯甲醛用于制備月桂醛、月桂酸、苯甲酸芐酯等多種化合物,體現(xiàn)了其多功能性。