烈酒生產(chǎn)商的目標(biāo)是生產(chǎn)能夠滿足客戶期望并具有良好盈利能力的穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。在生產(chǎn)烈酒過程中,過濾是整個(gè)工藝中挑戰(zhàn)性的重要步驟之一。
質(zhì)量是烈酒行業(yè)進(jìn)行過濾的主要驅(qū)動(dòng)因素。然而,要選擇合適的過濾器,首先要考慮的是視覺質(zhì)量,同時(shí)要保持客戶期望的風(fēng)味特點(diǎn)。
一般來說,顧客期望杯子里的產(chǎn)品在視覺上呈透明狀。這是指大多數(shù)飲料,不透明的果汁或未經(jīng)過濾的飲料除外。產(chǎn)生這種需求的原因非常簡(jiǎn)單,因?yàn)樵谌祟愡M(jìn)化過程中,“渾濁”仍然與變質(zhì)、不良或不宜食用相關(guān)聯(lián)。非預(yù)期的渾濁產(chǎn)品會(huì)引起顧客投訴,并且最終可能導(dǎo)致產(chǎn)品召回,進(jìn)而給企業(yè)帶來重大損失。
因此,過濾后的最終產(chǎn)品必須無可見顆粒,并且外觀應(yīng)透明且清澈。然而,對(duì)于烈酒來說,挑戰(zhàn)在于細(xì)節(jié)的把控。
烈酒是非常脆弱且敏感的液體。烈酒中的水和乙醇含量影響著引起渾濁的物質(zhì)的溶解性,因此選擇性去除可能導(dǎo)致渾濁的物質(zhì)至關(guān)重要。另一方面,所有可以提高質(zhì)量的物質(zhì)應(yīng)留在烈酒中。滿足這兩個(gè)條件才能使現(xiàn)今的烈酒過濾實(shí)現(xiàn)微妙平衡。選擇性過濾是一個(gè)非常好的辦法。