無花果烘干機無花果鮮果的含水量高達78%,以游離水、膠體水和化合水3種狀態(tài)存在。果實干制過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。果實干制的方法主要有2種:自然干制和人工干制。
1,選料:選擇成熟的無花果,剔除爛果、殘果和其他雜質,清水沖洗后,切去果柄。2,分切:果品分切為四至六塊,這樣能加大物料與干燥介質的接觸面,縮短干燥時間,減少能量消耗。,3,攤鋪:原料的攤鋪要均勻*,不能重疊。
無花果烘干機4,烘干:在加溫的同時注意通風和排濕,以利于水分蒸發(fā),開始烘烤溫度要高些,升溫速度要快,1小時內升至75℃,初期可用較高溫度如75~80℃讓其短期內大量蒸發(fā)水分,此段時間控制在4小時左右且全程排濕,濕度控制在50%以內;中期溫度控制在65~70℃,時間為8小時左右,可以適當縮短排濕時間,濕度控制在30%以內;后期溫度要降低到60~65℃,時間4~6小時,濕度降低到10%以內,使果干含水量達到14~15%后完成整個烘干過程。前段時間一定要注意溫度,要快速把溫度升起來,且濕度不能高,烘房一定要建在通風良好的地方。5,回軟與包裝:將干燥的無花果果干堆集在塑料薄膜之上,上面再用塑料薄膜蓋好,回軟2~3天,然后即可包裝制成無花果果干。
注意事項:前段時間一定要注意溫度,要快速把溫度升起來,且濕度不能高,烘房一定要建在通風良好的地方