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中文名稱: 小豆蔻油
中文同義詞: 小豆蔻油;小豆蔻(ELETTARIA CARDAMOMUM)籽油;小豆蔻;小豆蔻CARDAMOM;豆蔻油
英文名稱: Cardamom Oil
英文同義詞: Cardamomresinoid;oilofcardamom;Oils,cardamom;FEMA 2241;CARDAMOM OIL;CARDAMON;CARDAMON OIL;ELETTARIA CARDAMOMUM SEED OIL
CAS號: 8000-66-6
沸點 188 °C
含量:99%
包裝:5公斤/塑料瓶
化學性質 淺黃色液體。相對密度0.917-0.947,折射率1.462-1.466,比旋光度+20°-+44°,酸值≤6,酯值92-150。有小豆蔻的辛香和草香。
用途 用于配制調味香精。
用途 香辛料。供各種食品調味用,亦用以提取精油。阿拉伯人(尤其是沙特阿拉伯人)常用以與咖啡同煮,用以待客,稱Gahwa,有特殊香昧。北歐則多用于面包、糕點(尤其是蘋果餅)等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉餅中。印度人常在飯后咀嚼,并用以生產“印度咖喱粉”。
用途 我國GB 2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料。廣泛用于泡菜、肉糜、咖喱粉、調味料、面包和酒等各種食品之增香。
小豆蔻油 8000-66-6小豆蔻油 8000-66-6
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