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中文名稱: 焦糖色
中文同義詞: 表面陷坑;色料焦糖;醬色;焦糖;焦糖色;焦糖色素;焦糖色(亞硫酸銨法);焦糖色(加氨生產(chǎn)法)
英文名稱: CARAMEL
英文同義詞: ap680;bc420(color);burntsugar;burntsugarcoloring;c.i.naturalbrown10;caramelcolordye;ds400;p255
CAS號(hào): 8028-89-5
EINECS號(hào):232-435-9
含量:14% 99%
包裝:10KG/紙箱或5L/塑料桶
化學(xué)性質(zhì):黑褐色的膠狀物或粉末,有特殊焦糖氣味。易溶于水和稀乙醇溶液,不溶于油脂。粉狀物吸濕性較強(qiáng),過(guò)度暴露于空氣中色調(diào)將受影響。小白鼠經(jīng)口LD50大于10g/kg,大白鼠經(jīng)口LD50大于1.9g/kg。ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO,1994)。
用途:作食品著色劑,我國(guó)規(guī)定可用于碳酸飲料、葡萄酒和黃酒,按生產(chǎn)需要適量使用。作食品著色劑,我國(guó)規(guī)定可用于餅干、糖果、果汁(味)飲料類、冰淇淋、冰棍、雪糕、醬油、醋和調(diào)味類罐頭,按生產(chǎn)需要適量使用。粉末型天然焦糖色素是以優(yōu)質(zhì)葡萄糖漿和麥芽糖漿為原料,經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成,其粉末均勻細(xì)膩,易溶解,色率高,著色強(qiáng),性狀穩(wěn)定。本品使用方便,能賦予各類食品均勻自然的色澤。焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品中起著色效果,并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。
14%色率14萬(wàn) 亞硫酸銨法:17/kg
99% 普通型:7/kg
99% 亞氨法 色價(jià)6.5-7.5萬(wàn):18/kg 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
焦糖色 8028-89-5焦糖色 8028-89-5
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