供應生物酶酵母抽提酶廠家供應原料銷售價格（現(xiàn)貨）

供應生物酶酵母抽提酶廠家供應原料銷售價格（現(xiàn)貨）

供應生物酶酵母抽提酶廠家供應原料銷售價格（現(xiàn)貨）

酵母抽提酶
概述：
酵母抽提酶是本公司針對酶法水解酵母的生產(chǎn)工藝特點，自行研制開發(fā)的一種酵母水

解酶。在天然調(diào)味品中，酵母抽提物占有重要地位，酵母抽提物（酵母精或酵母味素）是

通過酵母細胞中蛋白質(zhì)等物質(zhì)水解獲得的氨基酸、肽、小分子蛋白、核苷酸、糖、維生素

和風味化合物，它具有增鮮、增香及賦予食品醇厚等功能，使產(chǎn)品風味濃郁及口感淳厚，

廣泛應用于湯類、醬、調(diào)味汁、休閑食品和肉制品。在歐美日等國家已普遍采用酵母抽提

物來代取代肉類水解物或代替味精作為日常調(diào)味品及作為牛肉膏中營養(yǎng)填充劑。
 
產(chǎn)品特點：
1、酵母抽提物主要生產(chǎn)方法為生物酶法，其避免了過去自溶法存在的細菌污染、生產(chǎn)時間

長、得率低和氨基態(tài)氮低等缺點及酸水解法的風味差、含鹽量高、腐蝕嚴重、營養(yǎng)損失大

、不安全等缺點；
2、酵母抽提酶水解蛋白利用率高；
3、酶利用率高，可降低酵母原料成本；
4、酶解速度塊、分解率高、酶解*；
5、水解物氨基酸含量高、苦味小、呈味性強。
 
產(chǎn)品性狀：淡黃或白色固體粉末
 
應用范圍：
1、 啤酒廢酵母
2、 面包酵母
3、 干酵母粉
 
作用機理：
酵母抽提酶是一種由內(nèi)切酶、外切酶、風味酶及磷酸二脂酶復配而成的復合酶，對酵母有

很強的酶解能力，可廣泛應用于酵母抽提物生產(chǎn)中,其酶解原理是酵母中的RNA和酶發(fā)生作

用,產(chǎn)生5′—核苷酸（RNT），生成呈味成份5′—鳥苷酸（GMP），在核酸酶、脫羧酶的作

用下，將S′—腺苷酸轉(zhuǎn)化成5′—肌苷酸（IMP），從而制得強呈味力的酵母抽提物。
 
使用條件：
zui適溫度： 55℃
zui適 pH值：7.0
酶的zui適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請來函或。
 
儲存：
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時

適當?shù)脑黾邮褂昧俊?br /> 
安全：
   酵母抽提酶屬于*的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類

食物一般，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有

可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或

灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水

浸濕清理。
酵母抽得提酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化

劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。
 
包裝：
鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱