氣相雙動態(tài)釀酒發(fā)酵罐包括臥式固態(tài)發(fā)酵罐筒體，內置循環(huán)風道，多組冷卻水管，鼓風裝置，空氣循環(huán)系統(tǒng)。固態(tài)發(fā)酵罐筒體，有雙筒體釀酒發(fā)酵罐和單筒體固態(tài)發(fā)酵罐兩種。單筒體釀酒發(fā)酵罐，其特征在于在單筒體內焊接正方形隔板，正方形隔板內外形成循環(huán)風道。而雙筒體固態(tài)發(fā)酵罐，其特征在于一個循環(huán)接管和一個循環(huán)風機管連接兩個固態(tài)發(fā)酵罐筒體，形成循環(huán)風道，雙筒體固態(tài)發(fā)酵罐含多組冷卻排管。氣相雙動態(tài)固態(tài)發(fā)酵罐反應器的特點可歸納如下：

（1）無機械翻動裝置，傳質與傳熱由氣體循環(huán)風機實現；

（2）反應器結構簡單容易密封，便于工業(yè)放大；

（3）發(fā)酵罐為一耐壓容器，可用壓力蒸汽進行嚴格的空罐或實罐滅菌；

（4）反應過程始終維持在正壓階段，不銹鋼儲罐，易于保持無菌過程；

（5）周期刺激促進微生物代謝、強化細胞內外的傳質，減少代謝產物的反饋抑制；

（6）反應器內的溫度、濕度均勻一致，易于控制；發(fā)酵過程實現自控。

發(fā)酵罐 發(fā)酵過程中，為了能對生產過程進行必要的控制，我們需要對有關參數進行定期取樣測定或進行連續(xù)測量，以確定其參數對于發(fā)酵罐發(fā)酵過程的影響程度。 反映發(fā)酵過程變化的參數可以分為兩類：一類是可以直接采用特定