藥用級(jí)L-酒石酸性質(zhì)及應(yīng)用

?L-酒石酸是一種無(wú)色或白色晶體，具有強(qiáng)烈的酸味，易溶于水和乙醇，但不溶于氯仿。??12

L-酒石酸的物理化學(xué)性質(zhì)包括：密度為1.76，熔點(diǎn)在170-172°C之間，沸點(diǎn)為399.3±42.0 °C at 760 mmHg，閃點(diǎn)為210°C。其化學(xué)式為C4H6O6，分子量為150.087。L-酒石酸具有強(qiáng)烈的酸味，外觀為無(wú)色或白色晶體，儲(chǔ)存條件需注意防潮?12。

L-酒石酸廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，作為酸度調(diào)節(jié)劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑，可以提升食品風(fēng)味、保障品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期，并符合環(huán)保理念。它廣泛應(yīng)用于飲料、果醬、糖果等食品中?

酸性：L-酒石酸是一種有機(jī)酸，具有酸性特性。它可以與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽，這一性質(zhì)在化學(xué)合成和工業(yè)應(yīng)用中非常重要。

形成配合物：L-酒石酸能夠與某些金屬離子形成穩(wěn)定的配合物。這一特性使其在化工領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用，例如在催化、分離和分析化學(xué)中。

穩(wěn)定性：在空氣中穩(wěn)定，不易受到氧化。這意味著L-酒石酸可以在常規(guī)條件下安全儲(chǔ)存和使用。

溶解性：L-酒石酸易溶于水和多種有機(jī)溶劑，如乙醇和甲醇，但不溶于氯仿。這一特性使其在多種應(yīng)用中非常有用，例如在食品添加劑和制藥工業(yè)中。

化學(xué)反應(yīng)：L-酒石酸可以通過(guò)酵母對(duì)果糖進(jìn)行發(fā)酵得到，或者通過(guò)化學(xué)合成法制得。例如，它可以通過(guò)順丁烯二酸和過(guò)氧化氫在一定溫度下轉(zhuǎn)化為環(huán)氧丁二酸，再水解得到。

用途：L-酒石酸廣泛應(yīng)用于生化研究、作為掩蔽劑、鞣革業(yè)、啤酒發(fā)泡劑、檢驗(yàn)或測(cè)定鉀鹽等。它還用于照相業(yè)，并且能與若干元素鹽類作用生成可溶性的絡(luò)合物。

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