使用凍干機(jī)來凍干是一種能保持原料的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)成分的儲(chǔ)存食品的方法之一，凍干食品的質(zhì)量?jī)?yōu)于罐頭、熱干等其他干燥法所儲(chǔ)存的食品。

1、僅加工費(fèi)一項(xiàng)，凍干為冷凍、罐頭兩種方法的兩倍多，但由于銷售、儲(chǔ)藏費(fèi)用低，從整個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)流通總成本來比較，則凍干法為罐頭法的1.02倍，為冷凍法的1.28倍，三者相差并不大，而且凍干產(chǎn)品的儲(chǔ)存期長(zhǎng)，相應(yīng)成本更低。

2、豆類的新鮮原料費(fèi)僅占總成本的1/3左右，如果使用凍干機(jī)來生產(chǎn)一些附加值高，貴重的制品如人參、蜂皇漿、鹿茸以及保健食品將顯示其巨大的*性。

3、凍干機(jī)制成的凍干食品提高了方便食品的檔次與普及率，凍干產(chǎn)品也進(jìn)入了普通百姓家，為人們所接受。

4、一些地方土特風(fēng)味食品，如黃花菜、苔菜、蘆筍、蕨菜等，其收獲期的季節(jié)性很強(qiáng)，有些在常溫下保存也會(huì)開花、變老，而冷凍保鮮只能短期儲(chǔ)藏，而曬干、熱干后又使風(fēng)味改變很多。如果用凍干機(jī)進(jìn)行凍干加工，則不受時(shí)間地點(diǎn)的限制就可吃到與新鮮食品幾乎一樣的的土特產(chǎn)風(fēng)味食品。

5、一些飲料，如凍干果珍、速溶凍干咖啡價(jià)格不低，在上其消費(fèi)量卻逐年增長(zhǎng)，現(xiàn)在又瞄準(zhǔn)了速溶茶的生產(chǎn)。