酪蛋白酸鈉（酪朊酸鈉）9005-46-3

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中文名稱:    酪蛋白酸鈉（酪朊酸鈉）
中文同義詞:    酪蛋白酸鈉;酪朊酸鈉;干酪素鈉;干酪素鈉的復(fù)合物;酪蛋白鈉;酪蛋白鈉S;酪蛋白鈉/酪蛋白酸鈉;酪蛋白酸鈉,從牛奶所得
英文名稱:    Sodium caseinate
英文同義詞:    CASEIN SODIUM;CASEIN SODIUM MILK;CASEIN SODIUM SALT;casein,sodiumcomplex;Caseins,sodiumcomplexes;sodiumcasein;NUTROSE;SODIUM CASEINATE
CAS號(hào)：9005-46-3
含量：90%
包裝：25kg/紙板桶
化學(xué)性質(zhì)：白色至淺黃色粉末，幾乎無(wú)臭無(wú)味，略帶乳香味。熱穩(wěn)定性比其他蛋白質(zhì)好，94℃加熱10s或121℃加熱5s不凝固?？扇苡谒?有時(shí)發(fā)生混濁)，水溶液pH值為7.0左右，水溶液加酸會(huì)沉淀析出酪蛋白。LD50400-500g/kg，ADI不限(No limited，F(xiàn)AO/WHO,1994)。
用途：有增稠和乳化作用，由于含有人體所需的全部必需氨基酸，具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。用于乳制品、肉制品及蛋白飲料等。

85/kg    國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

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