老化測試技術(shù)應(yīng)用指南 | 食品和飲料

食品飲料光穩(wěn)定性概述

食品和飲料中的許多成分對光線敏感，光照可能導(dǎo)致變味、難聞、褪色、或喪失營養(yǎng)成分如維生素等，比如：

• l 乳制品和奶酪制品

• l 堅果、種子和食用油

• l 柑橘或它口味的果汁飲料

• l 啤酒、葡萄酒、特定風(fēng)味的利口酒、烈酒等

人們的快速消費需求主要在以下兩方面推動了食品飲料的光穩(wěn)定性研究：

• l 第一，更喜歡用天然色素和香料取代人工合成成分?？赏ǔＧ闆r下，這些天然成分比人工合成物的耐光性更差一些；

• l 第二，更愿意包裝內(nèi)容物是可見的，希望在做出購買決定之前，能看見包裝里的產(chǎn)品。但透明包裝意味著光線直接照射包裝內(nèi)容物。

“天然"+“可見"這對組合，常常導(dǎo)致包裝內(nèi)容物的外觀、口感、氣味、或營養(yǎng)價值發(fā)生不可接受的改變，例如：

• l 天然口味的軟飲料

• l 自動售貨機(jī)里的奶酪點心和餅干

• l 堅果和干果餅干

• l 可回收玻璃容器中的牛奶

• l 巧克力棒

• l 半透明滅菌袋里的嬰兒食品

• l 透明包裝盒里的奶酪球點心

• l 各種玻璃和透明包裝中的啤酒

• l 香草和柑橘味的伏特加、威士忌和烈酒

• l 瓶裝含酒精休閑飲料

ATLAS為食品和飲料的耐光性/光穩(wěn)定性測試，提供全系列以及專門的測試儀器和解決方案，可以對包裝、包裝內(nèi)容物、以及食品飲料本身，快速進(jìn)行耐光性/光穩(wěn)定性測試，從而幫助決策者們，更好的選擇產(chǎn)品配方和包裝，在控制成本的同時，避免穩(wěn)定性或外觀變化帶來的相關(guān)風(fēng)險。

ATLAS全面解決方案

ATLAS為食品飲料行業(yè)提供從成分、配方、到產(chǎn)品和包裝的光穩(wěn)定性測試全面解決方案，從小試樣到2升以上的大試樣都可進(jìn)行快速測試。

ATLAS光穩(wěn)定性測試儀可根據(jù)你的需求，提供符合使用環(huán)境光譜能量分布的各種光照條件，包括全光譜戶外直射日光、窗玻璃過濾后日光、汽車內(nèi)日光、或商店人工光源。

ATLAS不僅提供可用于食品飲料測試的全系列氙燈老化儀器 - Suntest系列、Xenotest系列和Ci系列，而且還開發(fā)了食品飲料專用款 - FD（Food&Drink）款。FD款是針對食品飲料包裝及其內(nèi)容物光穩(wěn)定性測試而量身定做的，配備專用制冷裝置，提供比常規(guī)測試更低的測試溫度，可防止熱敏性或不穩(wěn)定樣品在測試過程中的熱降解。

SUNTEST CPS+、XLS+、XXL+FD和 XENOTEST Beta+FD是應(yīng)用廣泛的食品飲料及其包裝產(chǎn)品光穩(wěn)定性測試儀，可測試各種大小和外形的樣品。較大樣品建議選擇XXL+FD和BETA+FD，較小樣品可選擇搭載SunCool專用制冷裝置的CPS+或XLS+。

也可考慮送樣到ATLAS遍布全球各主要典型氣候區(qū)的戶外曝曬場進(jìn)行自然曝曬測試。例如，一家全球品牌大型飲料制造商要求將他們的飲料樣品在基準(zhǔn)戶外曝曬場正午陽光下曝露規(guī)定時間后，密封送樣到實驗室進(jìn)行口感和外觀變化分析。