中性蛋白酶生產(chǎn)廠家

中性蛋白酶廠家 中性蛋白酶生產(chǎn)廠家 中性蛋白酶價格

中性蛋白酶淡黃色固體粉末，在1定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成的水解風味，可用于食品、飼料、化妝品、等蛋白質(zhì)水解處理。

中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進行復雜的美拉德反應。

中性蛋白酶在 啤酒工業(yè)：

中性蛋白酶添加中性蛋白酶分解蛋白質(zhì)為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產(chǎn)，可排除蛋白質(zhì)產(chǎn)生的"冷混濁"現(xiàn)象。

中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻，口感松爽酥脆。

中性蛋白酶應用于啤酒行業(yè)，可達到好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味。