藥用級DL-酒石酸2,3-二羥基丁二酸
藥用級DL-酒石酸2,3-二羥基丁二酸
酒石酸存在三種立體異構(gòu)體:右旋酒石酸、左旋酒石酸和內(nèi)消旋酒石酸。等量右旋體和左旋體的混合物的旋光性相互抵消,稱為外消旋酒石酸。內(nèi)消旋體不存在于自然界中,可由化學(xué)合成。各種酒石酸都是易溶于水的無色結(jié)晶。
1、 摩爾折射率:26.69
2、 摩爾體積(cm3/mol):79.5
3、 等張比容(90.2K):263.1
4、 表面張力(3.0 dyne/cm):119.4
5、 極化率(0.5 10-24cm3):10.58
DL-酒石酸在空氣中穩(wěn)定,密度1.697,其水中溶解度20.6(20°C),乙M中溶解度約1%,乙醇中溶解度5.01(25°C)。 廣泛用于食品工業(yè),如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等,其酸味為檸檬酸的1.3倍,特別適用作葡萄汁的酸味劑。
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